VAT-Reduktion in der Gastronomie: Wird das Essen gehen günstiger?

VAT-Reduktion in der Gastronomie: Wird das Essen gehen günstiger?

Mehrwertsteuersenkung in der Gastronomie: Wird Essen gehen jetzt günstiger?

Teaser: Der Bundesrat hat beschlossen, die Mehrwertsteuer in der Gastronomie ab 2026 zu senken. Doch wird das Essen außerhalb nun wirklich billiger?

Veröffentlichungsdatum: 19. Dezember 2025, 11:40 Uhr MEZ

Schlagwörter: Wetter, Wirtschaft, Reisen, Essen, Mode, Politik, Nachrichten, Finanzen, Unternehmen

Artikeltext: Der Bundesrat hat eine Senkung der Mehrwertsteuer auf Speisen in Restaurants, Cafés und im Catering-Bereich von 19 auf 7 Prozent beschlossen – gültig ab dem 1. Januar 2026. Die Maßnahme soll sowohl Betrieben als auch Gästen finanziell entlasten. Ob die Preise tatsächlich sinken, bleibt jedoch ungewiss.

Die Reduzierung der Mehrwertsteuer erfolgt vor dem Hintergrund jahrelanger finanzieller Belastungen in der Gastronomiebranche. Seit Anfang 2022 sind die Preise in Restaurants um über 26 Prozent gestiegen; ein Hauptgericht kostet heute im Schnitt mehr als 25 Prozent mehr als vor dem russischen Angriff auf die Ukraine. Steigende Lebensmittel- und Energiekosten, Fachkräftemangel sowie die Nachwirkungen der Pandemie haben viele Betriebe an den Rand der Profitabilität gebracht.

Trotz der Steuersenkung haben große Ketten wie L’Osteria, Burger King und Nordsee bereits angekündigt, ihre Preise nicht zu senken. Unabhängige Restaurants könnten die Ersparnis jedoch an die Gäste weitergeben, um mehr Kunden zu gewinnen. Da es jedoch keine Verpflichtung zur Preissenkung gibt, wird jeder Betrieb individuell entscheiden – je nach eigener wirtschaftlicher Lage. Die Steueränderung betrifft Speisen in Restaurants, Cafés, Food-Trucks, im Catering und in der Gemeinschaftsverpflegung – Getränke bleiben hingegen bei 19 Prozent. Zwar verschafft die Senkung den Betrieben mehr Spielraum, doch ob die Gäste tatsächlich günstiger essen, bleibt offen.

Die Mehrwertsteueranpassung gibt Restaurants die Möglichkeit, ihre Preise anzupassen – wie sich dies auf die Kunden auswirkt, ist jedoch unklar. Manche könnten von sinkenden Kosten profitieren, andere möglicherweise gar nicht. Letztlich liegt die Entscheidung bei den einzelnen Betrieben, sodass die Gäste abwarten müssen, wie sich die Änderung in der Praxis auswirkt.